La composizione floreale in spugna, quella del classico centrotavola, ha subito evoluzioni nel tempo e quello che ora è soprannominato “sushi floreale” è una tra le proposte più gettonate per le inusuali combinazioni e per la comodità di trasporto e conservazione.
Soprattutto nella stagione invernale vengono realizzati con fiori che tendono a seccare e quindi a durare anche per mesi..
